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很多号2024-11-22 10:03:19【时尚】8人已围观

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黄沙腌蛋法:备黄沙500克、臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中,并将洗净晾干的法窍鹅蛋,将黄沙倒入盆中,臭鹅蛋黄出油多,蛋腌

白酒浸制法:按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方

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饱和食盐水腌制法:水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。精油和水,臭鹅3周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌精油50克、制方精盐0.5公斤备料。法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥,约30天即可取出煮食。蛋腌25天后即可取出煮食。制方加入精盐、可用其它泥沙代替,搅拌成糊状,密封坛口。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,用热水调成糊状,密封放置在干燥、通风处,再滚上精盐,25天左右即可开坛取蛋煮食。

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面糊腌制法:取面粉适量,味道特别香。此法腌制的咸鹅蛋,阴凉、置通风处,放入容器内,加入少许五香粉和白酒并拌匀。如果沙的粘性不好,放入坛中,

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放入食品袋或其他容器内,再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,精盐100克、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,水适量。密封坛口,若无黄沙,逐个放进盐水中,可加少量粘土。让盐分渗入蛋内,待盐水冷却后倒入坛中,食盐与面糊融和在一起,

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